טיפים ומתכון לארוחת שבועות לחולי קרוהן וקוליטיס כיבית

חג השבועות הינו אחד החגים היפים והחגיגיים ביותר שלנו, המאופיין בארוחת חג עשירה במגוון מאכלים חלביים. אכילת מאכלי חלב הינו מנהג שהשתרש אצלנו בחג השבועות, אך חשוב להזכיר כי הפירות מסמלים את החג וכי חג השבועות הינו למעשה חג הביכורים.  לקראת החג וארוחת השבועות ריכזתי המלצות וטיפים לחולי קרוהן וקוליטיס כיבית

אכילת פירות ומוצרי חלב בארוחת החג הינה אופציה מזינה ונהדרת לכלל האוכלוסייה ובפרט לחולים במחלות מעי דלקתיות. על כן ברוח חג הביכורים ריכזתי עבורכם כמה טיפים עם רקע מדעי שיוכלו לעזור לכם לבחור לחגוג את החג בדרך מזינה יותר ולא פחות חגיגית. חשוב לדעת כי מחלות מעי דלקתיות הן מחלות שהביטוי שלהן הוא שונה מאדם לאדם ועל כן ההנחיות התזונתיות המותאמות אישית צריכות להינתן מדיאטנ/ית קליני/ת.

הקשר בין פירות לחיידקי המעיים

הוספה של מגוון פירות בשלל צבעים לארוחת החג מוסיפה עושר וחגיגיות לשולחן החג, אך מה שיותר מעניין הוא שאנו יודעים שאכילת מגוון פירות מובילה גם לעושר רב יותר במגוון חיידקי המעי שלנו, אשר נמצא קשור לבריאות. כיום הסברה היא כי להרכב חיידקי המעי של בני האדם יש תפקיד חשוב בהתפתחות מחלות מעי דלקתיות, כאשר מחקרים הראו כי בחולי מחלות מעי דלקתיות הרכב החיידקים מאופיין בחוסר איזון בין אוכלוסיות של חיידקים וישנה ירידה בסוגי זני החיידקים ובכמותם. בהקשר זה גיוון התפריט הינו מאוד חשוב כי הוא יכול להשפיע על הרכב החיידקים במעי ולהביא לעושר בזני החיידקים, זאת מאחר שהמזון שאנו צורכים מהווה מזון גם עבור חיידקי המעי, וכל זן חיידקים ניזון מסוג מזון מסוים.

פירות זה גם קינוח

יתרה מזאת, גיוון הוא חשוב גם בצריכת הפירות. מחקרים הראו כי זני חיידקים שונים ישגשגו בהתאם לסוג הסיבים התזונתיים בפירות שאנו אוכלים, ועל כן מגוון של פירות המכילים סיבים תזונתיים מסוגים שונים יכול להניב עושר בזני החיידקים הקשור לבריאות המעי. על כן צירפתי עבורכם מתכון לסלט פירות עשיר וצבעוני אשר יהווה תחליף טעים ומזין לקינוחי העוגות והעוגיות. חשוב לי לציין כי ישנם מצבים כגון היצרות במעי בהם אכילה של מזונות העשירים בסיבים אינה מומלצת על כן יש להיוועץ עם מטפל מוסמך.

ומה לגבי מאכלי חלב?

חשוב לי להוסיף טיפים גם בהקשר המתכונים החלביים לקראת חג השבועות. בבחירת המתכונים העדיפו מתכונים חלביים המכילים גבינות עם רמת עיבוד מינימלית. קריאת תווית הסימון התזונתי יכולה לעזור לכם בזיהוי רמת העיבוד של מוצר המזון. מוצרי מזון המכילים רשימת רכיבים קצרה אשר לרוב ללא רכיבים תזונתיים נוספים (למשל הרכיבים המתחילים באות E ומספר) מלבד רכיבים טבעיים מעידים על מזון לא מעובד או עם מזון עם רמת עיבוד מינימלי, ואילו מוצרי מזון המכילים רשימת רכיבים ארוכה אשר הוספו לצרכי התעשייה כגון רכיבים לצורך שימור ולשיפור הטעם והמרקם, מעידים על מזון עם רמת עיבוד גבוהה.
מחקרים רבים מצביעים על הקשר בין כניסת מזון מתועש ומעובד להתפתחות מחלות מעי דלקתיות. אמנם אי אפשר לשנות את השפע המוצע לנו בעידננו, אך אנחנו כן יכולים ללמוד להיות צרכנים חכמים יותר, ולבחור לצרוך באופן מודע מזונות איכותיים אשר יטיבו עימנו.

אסיים בברכת חג שבועות חגיגי טעים ושמח לכולכם! חזרה מהירה ובטוחה לשגרה בימים אלו ובריאות לכולם.

סלט פירות העונה

מרכיבים:
15 דובדבנים
שליש מלון
2 נקטרינות
2 תפוחי סמית
כמה עלי נענע
מיץ סחוט מתפוז אחד ומחצי לימון
אופן ההכנה:
מגלענים את הפירות, חותכים גס לקוביות ושמים בקערה, מוסיפים את הנענע הקצוצה דק. מוסיפים את מיץ התפוזים והלימון, מערבבים ושומרים בצינון עד להגשה.